ラッキョの塩漬けが出来上がり、塩抜き作業 何回も水洗い。ラッキョの頭と根っこを微妙にカット、これが又神経を使う。ラッキョの水分を丁寧にキッチンペーパーで取る。瓶も綺麗に消毒、蓋の周りは焼酎で消毒。ここまで二人で５時間うーんチョー簡単（噓だ～…

こんな美味しいラッキョはこのお得意様しか漬ける事が出来ない、それでは習いに行こう。お得意様いわく、チョー簡単 誰にでも直ぐに出来るよ。その話を素直に信じ、朝五時半、畑に植えてるラッキョを掘り起こし、直ぐに水洗い 土を落として。葉と根を切り、…